春季是細(xì)菌滋生的活躍期，容易發(fā)生細(xì)菌性中毒或感染疾病。

　　為了防止細(xì)菌污染，要盡量少到不衛(wèi)生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐，不要食用超過(guò)保質(zhì)期的食品，購(gòu)買(mǎi)生肉時(shí)，要注意識(shí)別有無(wú)檢疫部門(mén)的檢疫圖章。

　　科學(xué)衛(wèi)生餐飲。做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分開(kāi)放置和使用，熟食品應(yīng)及時(shí)食用，隔夜、隔餐食品應(yīng)低溫粗藏，再食用前要充分加熱，提倡：“現(xiàn)賣(mài)、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。

　　要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前注意洗手。一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即到附近醫(yī)院就診，不要自行亂服藥物。同時(shí)要停止食用可疑食品并完整保存以備檢驗(yàn)。要及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

　　警惕食物引發(fā)中毒。冬季腌制的酸菜和咸菜隨著春季氣溫升高，亞硝酸鹽含量會(huì)增加，一次性使用過(guò)多或顏色過(guò)深已變黏的酸菜或咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒，對(duì)不認(rèn)識(shí)的野菜蘑菇等野生菌類(lèi)不要食用，認(rèn)識(shí)的也不宜過(guò)量食用，四季豆、面豆類(lèi)食品務(wù)必煮熟燜透，發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，使用后易引起食物中毒。